针对“人在工地意外死亡怎么起诉”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、确定责任主体与法律依据

首先，需要明确工地意外死亡的责任主体。在大多数情况下，如果农民工在工地受伤或死亡，且该工地存在违法转包、分包给不具备用工主体资格的组织或自然人的情况，那么具备用工主体资格的承包单位应承担工伤保险责任。这一规定源于《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》、《人力资源和社会保障部关于执行<工伤保险条例>若干问题的意见》以及最高人民法院《关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》等法律法规。

二、选择维权途径

1. 工伤认定与赔偿：

   • 农民工或其家属可以向当地劳动保障部门申请工伤认定。
   • 如果认定为工伤，将按照《工伤保险条例》及当地实施办法进行赔偿，包括医疗费、护理费、交通费、丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。

2. 提起民事诉讼：

   • 如果选择通过诉讼途径解决，农民工或其家属可以以包工头、承包单位等为被告，向人民法院提起提供劳务者受害责任纠纷诉讼。
   • 诉讼过程中，需要依据《中华人民共和国民法典》和《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》等法律法规来主张权利。
   • 赔偿范围可能包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。

三、诉讼准备与流程

1. 收集证据：

   • 包括但不限于劳动合同、工资支付记录、工地现场照片、目击者证言、医疗记录、死亡证明等。

2. 确定被告：

   • 根据责任主体确定被告，可能包括包工头、承包单位、发包方等。

3. 撰写起诉状：

   • 明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。

4. 提交起诉：

   • 将起诉状及证据材料提交至有管辖权的人民法院。

5. 参与诉讼：

   • 按照法院的安排参与庭审，进行举证、质证、辩论等诉讼活动。

6. 等待判决与执行：

   • 法院作出判决后，根据判决结果执行赔偿。

四、注意事项

• 时效性：工伤认定申请有明确的时效要求，一般为事故发生之日起一年内。民事诉讼也受诉讼时效三年的限制。
• 专业性：工地意外死亡案件涉及复杂的法律关系和证据收集，建议寻求专业律师的帮助。
• 调解与和解：在诉讼过程中，也可以考虑通过调解或和解的方式解决纠纷，以更快、更和谐的方式获得赔偿。

综上所述，人在工地意外死亡后，家属可以根据实际情况选择通过工伤认定或提起民事诉讼的途径来维护自身权益。在整个过程中，务必注意时效性、专业性，并考虑调解与和解的可能性。