遇到加盟费不退的情况，你可以向以下部门寻求帮助以处理该纠纷：

1. 商务部门：商务部门对商业特许经营活动有监管职责。若加盟合同涉及商业特许经营范畴，可向当地商务部门反映，其会根据相关规定对特许人是否存在违规行为进行调查核实，以促进问题解决。

2. 市场监督管理部门：该部门负责维护市场秩序，有权对商业经营活动进行监督检查。可向其投诉加盟企业存在的违法违规行为，以及涉及加盟费退还的不合理情况，市场监督管理部门会依据法律法规对商家经营行为进行检查，判断是否存在欺诈、虚假宣传等违法违规行为，进而督促商家妥善处理加盟费退还事宜。

3. 消费者协会：若以消费者身份参与加盟活动，且与加盟企业就退款事宜产生纠纷，可向消费者协会投诉。消费者协会可依据相关法律法规及消费维权原则，对加盟纠纷进行调解，促使双方就加盟费退还问题进行协商沟通，寻求合理解决方案。

4. 公安机关：如果认为加盟公司的行为涉嫌违法，比如存在欺诈等违法行为，也可以向公安机关报案，由公安机关进行立案调查。

5. 人民法院：若其他途径无法有效解决，可准备充分证据，向法院提起民事诉讼。法院会依据事实和法律作出公正判决，强制要求加盟公司退还加盟费，并承担相应违约责任。在起诉时，需明确诉讼请求即要求退还加盟费，并阐述事实与理由，同时提交相关证据以支持自己的主张。

在处理此类纠纷时，建议你保持冷静和理性，避免采取过激行为或做出不利于自己的决策。同时，要保存好所有与加盟相关的证据材料，包括合同、付款凭证、广告宣传资料、沟通记录等，这些证据将在后续的法律程序中发挥关键作用。若需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我会提供专业的法律建议和支持。