老板不愿意发项目提成，您可以通过协商、劳动监察投诉、劳动仲裁以及诉讼等法律途径来维权。以下是详细的分析和建议：

一. 协商

1. 与老板直接沟通：首先尝试与老板进行和平协商，明确指出提成的约定依据，如劳动合同、项目协议等，要求其按照约定支付提成。
2. 保存沟通记录：在协商过程中，务必保存好相关的沟通记录，以备后续可能需要的法律程序。

二. 劳动监察投诉

1. 向劳动监察部门反映：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门反映情况，他们有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正支付提成。
2. 准备必要材料：在投诉时，您需要准备好劳动合同、提成相关证据等材料，以便劳动监察部门进行调查。

三. 劳动仲裁

1. 申请劳动仲裁：若劳动监察投诉仍未能解决问题，您可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是劳动争议必经的前置程序。
2. 举证证明：在仲裁过程中，您需要举证证明存在提成约定以及您完成项目应得提成的事实，如项目合同、提成计算标准文件、工作成果记录等。
3. 注意仲裁时效：请务必注意，劳动仲裁的时效一般为一年，从您知道或者应当知道自己的权利被侵害之日起计算。

四. 诉讼

1. 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不服，您可以在规定时间内向法院提起诉讼。法院将依据事实和法律作出判决，强制老板支付提成。
2. 申请强制执行：若判决后老板仍不履行，您可以申请强制执行，通过法律强制手段保障您获得应得的项目提成。

我建议，在维权过程中，您应始终保持冷静和理性，确保自己的维权行为合法合规。同时，注意保留好所有相关证据，以便在需要时能够有力支持自己的主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。