针对您提出的“员工来了三个月没签合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么应当向劳动者每月支付二倍的工资。
对于您所描述的情况，员工已经入职三个月但尚未签订劳动合同，员工有权要求用人单位补签劳动合同，并且从第二个月开始，可以要求用人单位支付双倍的工资作为赔偿。如果用人单位当时招用时没有限定录用条件及评定程序，且现在通知不签订合同的，员工还可以要求经济补偿金。
如果用人单位拒绝补签合同或支付双倍工资，员工可以通过以下途径来维护自己的权益：
与用人单位进行协商，明确表达自己的要求和依据的法律法规，争取达成和解。
如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对用人单位进行查处，并要求其履行法定义务。
员工还可以选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过仲裁程序来解决争议。在申请仲裁时，员工需要提交仲裁申请书、双方身份信息以及劳动关系证明材料等。
如果仲裁结果仍然不满意，员工可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。
此外，我还想提醒您注意以下几点：
及时收集并保存好与劳动关系相关的证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以便在维权过程中使用。
在与用人单位交涉或申请仲裁、提起诉讼时，要保持冷静和理性，依法表达自己的诉求和依据。
如果可能的话，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助，以便更好地维护自己的权益。
综上所述，对于员工来了三个月没签合同的情况，员工有权要求用人单位补签劳动合同并支付双倍工资作为赔偿。如果用人单位拒绝履行法定义务，员工可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。