关于“没经过员工同意可以加工作吗？合法吗？”这个问题，我们首先要明确，这里询问的实际上是关于公司未经员工同意而增加工作量或改变工作内容的合法性问题。对此，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

结论前置：公司未经员工同意擅自增加工作量或改变工作内容，在一般情况下是不合法的，因为这可能违反了劳动合同中的约定，侵害了员工的合法权益。但在某些特定情形下，如基于劳动合同中的明确约定或企业经营状况的重大变化，且确保员工权益不受实质性损害时，增加工作量或改变工作内容可能具有合法性。

一、一般情况下的不合法性

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。工作岗位、工作内容以及工作量作为劳动合同的重要内容，其变更应当经过双方协商一致，并采用书面形式。因此，如果公司未经员工同意擅自增加工作量或改变工作内容，就构成了对劳动合同的违反，此行为是不合法的。

二、特定情形下的合法性

1. 基于劳动合同约定：

   • 如果劳动合同中明确约定了用人单位可以根据需要调整工作内容或工作量，并且这种调整符合合同约定的合理范围，那么这种增加工作量或改变工作内容是合法的。

2. 基于企业经营状况的重大变化：

   • 如果企业经营状况发生重大变化，如市场需求激增、业务扩展等，导致原有工作量无法满足经营需求，且这种变化是客观存在的、非企业主观臆断的，同时确保调整后的工作内容与薪资待遇、工作强度、工作条件等方面相当，没有对员工权益造成实质性损害，那么这种增加工作量或改变工作内容也有可能被认定为合法。

三、员工权益保护及维权途径

1. 拒绝权与协商：如果公司未经员工同意擅自增加工作量或改变工作内容，员工有权拒绝，并可以与公司进行协商，尝试解决纠纷。

2. 维权途径：

   • 投诉：员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
   • 劳动仲裁：员工还可以选择申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在劳动仲裁过程中，员工需要提供充分的证据证明公司增加工作量或改变工作内容的违法性。

3. 赔偿金：如果公司因员工拒绝增加工作量或改变工作内容而解除劳动合同，员工可以依法要求公司支付赔偿金。

综上所述，公司在增加员工工作量或改变工作内容时必须严格遵守相关法律法规的规定和劳动合同的约定，确保行为的合法性和合理性，并充分尊重和保护员工的合法权益。员工在面对未经同意的增加工作量或改变工作内容时，也应了解自己的权益和维权途径，以维护自身的合法权益。如果你在这方面遇到了具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。