结论前置：
- 一般情况下，员工与用人单位未签订劳动合同是不合法的，除非属于非全日制用工等特殊情况。
- 若未签订劳动合同，用人单位可能面临法律责任，如支付双倍工资等。
详细分析：
一、未签订劳动合同的合法性分析
根据我国《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这是法律对用人单位和劳动者双方权益的基本保障。具体来说，已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内完成这一法定程序。
- 合法情况：对于非全日制用工，即那些以小时计酬为主，且劳动者在同一用人单位平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式，双方当事人可以订立口头协议，而不必签订书面劳动合同。这种情况下，不签订书面劳动合同是合法的。
- 违法情况：在全日制用工情况下，如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。若用人单位自用工之日起超过一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，并且从应当订立无固定期限劳动合同之日起，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资。
二、未签订劳动合同的法律后果
- 支付双倍工资：如上述分析，用人单位在超过规定期限未与劳动者签订书面劳动合同的情况下，需要支付双倍工资作为赔偿。
- 视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年未与劳动者签订书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，这可能对用人单位的用工管理带来一定的不便。
- 劳动者权益保护：即便双方未签订书面劳动合同，但如果存在实际的劳动行为，如劳动报酬的支付、工作管理等，也构成了事实上的劳动关系。在这种情况下，劳动者的合法权益同样受到法律的保护，如要求用人单位支付拖欠的工资、经济补偿等。
三、实际案例与法律建议
- 实际案例：以小张为例，假设他2024年3月1日开始在某公司工作，该公司至4月底还未与小张签订书面劳动合同。那么从5月1日起，该公司就需要向小张支付双倍工资。如果到2025年3月1日，该公司都未与小张签订书面劳动合同，那么此时视为该公司与小张已订立无固定期限劳动合同，并且该公司需要向小张支付2024年4月1日至2025年2月28日期间的双倍工资（扣除已支付的部分）。
- 法律建议：
- 用人单位：应及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的法律纠纷和经济赔偿。同时，应确保劳动合同的内容合法、合规，明确双方的权利和义务。
- 劳动者：应主动要求用人单位签订劳动合同，并妥善保管自己的合同文本。如果用人单位未按规定签订劳动合同或拒绝提供合同文本，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。
总结与进一步思考：
未签订劳动合同在大多数情况下是不合法的，除非属于非全日制用工等特殊情况。用人单位应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益。劳动者也应增强法律意识，主动要求签订劳动合同，并在发生劳动争议时及时寻求法律帮助。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。