餐厅让客人走人但需要等到招人再走，是否违法需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：

一. 一般情况下不构成违法

• 如果餐厅是基于正常的经营需要，比如营业时间结束或者需要进行场地整理等，要求客人离开，并且提出了一个合理的等待时间（如等到招人接替），这通常不构成违法。这是餐厅作为商业主体的自主经营权体现，只要其行为没有侵犯消费者的合法权益，就是合法的。

二. 可能构成违法的情形

1. 无正当理由驱赶：

   • 如果餐厅在没有正当理由的情况下，仅仅因为某些非经营性的原因（如看客人不顺眼、歧视性理由等）要求客人离开，并且要求客人等待招人再走作为拖延手段，这可能构成对消费者公平交易权和自主选择权的侵犯，违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》。

2. 等待时间过长或不合理：

   • 如果餐厅提出的等待时间明显过长，或者餐厅在提出等待要求后并没有积极采取行动去招人，导致客人长时间等待，这也可能构成对消费者权益的侵犯。在这种情况下，餐厅的行为可能被视为不合理地限制了消费者的自由，从而构成违法。

三. 消费者权益保护措施

• 面对餐厅的不合理要求，消费者可以尝试与餐厅进行沟通，表达不满和诉求。如果沟通无果，消费者可以向餐厅管理层投诉，或者向消费者协会、市场监督管理部门投诉，以维护自己的合法权益。

四. 结论

综上所述，餐厅让客人走人但需要等到招人再走，是否违法需根据具体情况判断。如果餐厅的行为是基于合理的经营需要，并且没有侵犯消费者的合法权益，那么就不构成违法。但如果餐厅的行为无正当理由、等待时间过长或不合理，那么就可能构成对消费者权益的侵犯，从而构成违法。我建议消费者在面对此类情况时，应依法采取相应措施维护自身权益，如有进一步需要，您可以继续咨询我。