公司要求试用期员工等招到新人才可以离职的做法，是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，试用期的员工享有相对自由的离职权利，只要提前三日履行通知义务，就有权解除劳动合同，无需征得用人单位的同意，更无需等到公司招到新人才离职。公司以未招到新人为由阻止员工离职，违反了上述法律规定。

实际操作角度

在实际操作中，如果公司坚持要求员工等招到新人才离职，员工可以采取以下措施：

1. 与公司协商：首先，可以尝试与公司进行友好协商，明确表达自己的离职意愿和依据的法律规定，争取公司理解并同意按法律规定办理离职手续。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉公司的违法行为。劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令其改正违法行为。
3. 申请劳动仲裁：如果公司仍然拒绝履行法定义务，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司确认解除劳动合同，并办理相关离职手续。

潜在后果角度

对于公司而言，如果坚持要求员工等招到新人才离职，可能会面临以下后果：

1. 支付违法解除劳动合同的赔偿金：如果公司因此拒绝为员工办理离职手续，导致员工无法按时离职，公司可能需要支付违法解除劳动合同的赔偿金。不过，在此情况下，更常见的是员工通过法律途径确认解除劳动合同，并要求公司办理离职手续，而非公司主动解除劳动合同。但无论如何，公司的违法行为都可能给其带来不必要的法律风险和经济损失。
2. 影响公司声誉：公司的违法行为还可能影响其声誉和形象，对公司的长期发展产生不利影响。

建议：作为试用期的员工，在决定离职时，应提前了解相关法律规定，并按照法律规定履行通知义务。如果公司提出不合理要求，应坚决拒绝，并通过合法途径维护自己的权益。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。