厨师岗位调整至其他餐厅，员工多次沟通不同意后被开除，用人单位是否需要赔偿，需根据具体情况分析。
一. 岗位调整与劳动合同
- 岗位约定：根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。若劳动合同中明确约定了厨师的具体工作岗位，用人单位无权单方面随意调整。
- 待遇不变：题目中提到岗位调整但待遇不变，这虽然在一定程度上保障了员工的经济利益，但并不等同于可以随意调整岗位。岗位的选择也涉及到员工的工作环境、工作内容、职业发展等多方面因素。
二. 员工拒绝岗位调整
- 员工权利：员工有权基于个人职业规划、工作环境等因素，拒绝用人单位不合理的岗位调整。
- 沟通协商：题目中提到多次沟通不同意，说明员工已经表达了自己的意愿，并尝试与用人单位进行协商。
三. 开除与赔偿
- 开除的合法性：若用人单位仅因员工拒绝岗位调整而开除员工，且没有其他合法解雇事由（如严重违反公司规章制度、不能胜任工作等），则此开除行为可能构成违法解雇。
- 赔偿责任：根据《劳动合同法》第八十七条，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。因此，若开除行为违法，用人单位需承担赔偿责任。
四. 结论与建议
- 结论：厨师岗位调整至其他餐厅，员工多次沟通不同意后被开除，用人单位是否需要赔偿，关键在于开除行为的合法性。若开除行为违法，用人单位需承担赔偿责任。
- 建议：用人单位在进行岗位调整时，应充分尊重员工的意愿，与员工进行充分沟通，并确保调整后的岗位符合劳动合同的约定。员工在面临岗位调整时，也应积极与用人单位沟通，表达自己的意愿和诉求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。