保安每天晚上加班三小时却不给加班费，这是违法的。

根据《劳动法》的相关规定，劳动者加班应当获得加班费。具体来说：

1. 平时加班：如果是在工作日（即周一至周五）的晚上进行加班，那么应当按照不低于劳动者本人小时工资标准的1.5倍计算加班费。
2. 休息日加班：如果是在休息日（即周六、周日）进行加班，又不能安排补休的，那么应当按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的2倍计算加班费。
3. 法定节假日加班：如果是在法定节假日进行加班，那么应当按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的3倍计算加班费。

因此，保安每天晚上加班三小时，如果用人单位没有支付相应的加班费，那么就是违反了《劳动法》的相关规定。保安有权要求用人单位支付加班费，如果用人单位拒绝支付，保安可以通过劳动仲裁或诉讼的方式来维护自己的合法权益。

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