民法典施行前的债务，在民法典实施后起诉，实体法应使用旧的，程序法应使用新的。以下是详细分析：
一. 实体法适用旧法
法律依据：根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉时间效力的若干规定》第一条第二款，“民法典施行前的法律事实引起的民事纠纷案件，适用当时的法律、司法解释的规定，但是法律、司法解释另有规定的除外”。这意味着，对于民法典施行前已经存在的债务关系，在民法典实施后起诉时，应适用当时的实体法规定。
实例说明：假设某人在民法典施行前向他人借款，并在民法典实施后提起诉讼。在这种情况下，法院将依据借款发生时的法律（即旧法）来判断债务关系的有效性、利息计算等实体问题。
二. 程序法适用新法
法律依据：程序法通常具有溯及力，即新的程序法规定可以适用于其生效前已经发生但尚未审结的案件。因此，在民法典实施后起诉的案件，即使债务关系发生在民法典施行前，也应适用新的程序法规定。
实例说明：继续以上述借款为例，虽然债务关系发生在民法典施行前，但如果在民法典实施后提起诉讼，法院将依据新的程序法规定来处理诉讼程序，如立案、审理、判决等。
总结：对于民法典施行前的债务，在民法典实施后起诉时，实体法应适用旧法，以尊重当时的法律事实和法律关系；而程序法则应适用新法，以确保诉讼程序的合法性和公正性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。