针对您提出的问题“在申请仲裁时，被诉方相关人员离职怎么办”，首先我们要明确的是，被诉方相关人员的离职并不影响仲裁程序的进行。下面我将从几个方面为您详细解答这个问题：

一、仲裁程序的独立性

仲裁程序是依法进行的，它并不依赖于被诉方具体人员的在职状态。即使被诉方的相关人员离职，仲裁程序仍然会继续进行，因为仲裁是针对被诉方法人主体，而不是针对其个别员工。

二、联系方式的更新

1. 及时通知：如果仲裁过程中需要与被诉方联系，而您发现其相关人员已经离职，建议您及时将这一情况通知仲裁机构，以便仲裁机构能够采取适当措施更新联系方式。
2. 提供新联系方式：如果您知道被诉方新的联系人或负责人的联系方式，可以主动提供给仲裁机构，以确保仲裁程序的顺利进行。

三、仲裁程序的继续

1. 证据提交：无论被诉方人员是否离职，您都需要按照仲裁机构的要求，及时提交相关证据和材料，以支持您的仲裁请求。
2. 出庭准备：准备好您的仲裁请求、事实和理由，以及相关的证据材料，确保在仲裁庭审时能够充分陈述您的观点。

四、可能的影响及应对策略

1. 信息获取困难：如果被诉方相关人员离职导致信息获取困难，您可以尝试通过其他途径获取所需信息，如向被诉方的法务部门、人力资源部门或公关部门提出请求。
2. 调解可能性：在某些情况下，被诉方相关人员的离职可能为双方提供了调解的机会。您可以考虑在仲裁机构的主持下，与被诉方进行调解，以达成双方都能接受的解决方案。

五、法律保障

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者在申请劳动仲裁期间享有法律保障。如果被诉方以相关人员离职为由拒绝配合仲裁程序或拒绝履行仲裁裁决，您可以依法向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

综上所述，被诉方相关人员的离职并不会对仲裁程序产生实质性影响。您只需要按照仲裁机构的要求，继续参与仲裁程序，并准备好相关的证据和材料。同时，保持与仲裁机构的沟通，及时更新联系方式，以确保仲裁程序的顺利进行。