在酒店上班期间，如果酒店未为员工缴纳社会保险并且开除了员工，是否有赔偿取决于酒店开除行为的合法性以及具体的劳动法规。以下是对此问题的详细分析：
一、酒店开除行为的合法性
合法开除：
- 如果酒店基于合法的理由（如员工严重违反规章制度、不能胜任工作等，且这些理由符合《劳动合同法》的规定）开除员工，那么酒店可能无需支付经济补偿金，但具体还需根据是否提前通知、是否支付代通知金等因素判断。
- 即使是合法开除，如果酒店未提前三十日以书面形式通知员工，也可能需要额外支付一个月工资作为代通知金（具体依据劳动合同或当地法规确定）。
违法开除：
- 如果酒店无故或以不合法的理由（如员工未犯任何过错，或开除理由不符合《劳动合同法》的规定）开除员工，那么酒店的行为构成违法解除劳动合同。
- 在这种情况下，员工有权要求酒店继续履行合同，或者要求酒店按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。
二、社会保险与赔偿的关系
- 虽然酒店未为员工缴纳社会保险可能违反了劳动法规，但这并不直接决定开除行为是否合法或赔偿金的支付。
- 社会保险的缴纳是酒店的法定义务，如果酒店未履行这一义务，员工可以向劳动监察部门投诉，要求酒店补缴社会保险，并可能获得相应的行政处罚。
- 然而，对于开除行为的赔偿问题，主要还是取决于开除行为的合法性以及劳动合同法的相关规定。
三、赔偿金的计算
- 如果酒店违法开除员工，赔偿金的计算方式为：按员工在本单位工作年限，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。然后，将这个经济补偿金乘以2，即为赔偿金。
- 月工资指员工在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
四、维权途径
- 与酒店协商：首先尝试与酒店沟通，了解其开除的具体理由，并根据情况提出赔偿要求。
- 申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据材料（如劳动合同、工资单、开除通知书等）。
- 提起诉讼：对仲裁结果不满意时，员工可以向人民法院提起诉讼。
综上所述，如果酒店未为员工缴纳社会保险并开除了员工，员工是否有权获得赔偿以及赔偿的具体金额取决于酒店开除行为的合法性以及劳动合同法的相关规定。员工在维权过程中应妥善保存相关证据，并依法通过协商、仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。