针对您提出的“要离职的员工不肯交接拿了公司手机不肯还怎么处理”的问题，我给出如下建议：

首先，您可以采取以下步骤来处理：

1. 正式通知员工限期归还：

   • 通过书面、邮件或短信等正式方式通知员工，明确要求其限期归还公司手机，并保留好通知记录。

2. 沟通了解原因并督促：

   • 若员工未在规定时间内归还，可安排人力资源部门或相关领导与员工进行沟通，了解不归还的具体原因，并督促其尽快归还。

3. 收集证据并采取法律措施：

   • 若上述措施无效，公司应收集购买手机凭证、员工领用记录等证据，以侵占公司财物为由向法院提起民事诉讼，要求员工返还手机。
   • 若手机价值较大，符合刑事立案标准，公司还可向公安机关报案，追究员工的刑事责任。

4. 合理扣除工资：

   • 在不违反工资支付相关规定的前提下，公司也可从员工尚未结算的工资中合理扣除手机的价值。但需注意，此操作需谨慎，确保不侵犯员工的合法权益。

从法律角度来看，员工离职不归还公司手机的行为可能构成侵占公司财物。根据相关法律法规，公司有权要求员工返还，并在必要时采取法律措施维护自身权益。

综上所述，处理此类问题时，公司应首先尝试通过正式通知和沟通的方式解决，若无效，则可考虑采取法律措施来维护自身权益。同时，也应注意遵守相关法律法规，确保处理过程的合法性和合理性。如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。