员工离职不肯交接工作，用人单位可以采取以下措施来应对：

1. 查看劳动合同及规章制度：

   • 首先，应查看劳动合同及公司规章制度中有关离职交接的具体条款，以此明确该员工应履行的交接义务。

2. 书面催告：

   • 如果员工不配合交接，用人单位可以书面发函，以“催告函”的形式要求其限期完成交接，并明确告知不交接可能承担的法律后果，比如赔偿因未交接给公司造成的损失。

3. 暂停工资结算或预留交接保证金：

   • 在符合法律规定的前提下，用人单位可以暂停发放部分工资，直至交接完成。或者，也可以考虑从应发工资中预留一定金额作为交接保证金，等交接完毕后再返还。

4. 法律途径维权：

   • 若因员工未交接给公司造成经济损失或其他损害，用人单位有权通过法律途径，如劳动仲裁或诉讼，要求员工赔偿。在此过程中，要做好工作记录，留存相关证据，以便后续维权。

5. 制定规章制度规范离职手续：

   • 用人单位可以在规章制度中加入相关条款，明确员工离职时应严格按照公司规定办理离职手续，包括工作交接。同时，可以将“劳动者拒不配合用人单位进行工作交接”视为严重违反规章制度的行为，并规定相应的处罚措施。

6. 约定经济补偿金支付条件：

   • 用人单位可以与员工约定，在办结工作交接时支付经济补偿金。这样，为了确保能够获得经济补偿金，员工会更有动力去完成工作交接。

综上所述，面对员工离职不肯交接工作的情况，用人单位应依据劳动合同和规章制度采取相应措施，并通过书面催告、暂停工资结算或预留交接保证金等方式促使员工完成交接。若因此造成损失，用人单位有权通过法律途径维权。同时，建议用人单位完善规章制度，明确离职交接的具体要求和后果，以预防类似情况的发生。