顾客与骑手发生矛盾并非申请全部退款的合理理由，商家或平台应根据实际情况和相应规定来处理退款事宜。以下是对此问题的详细分析：

一. 分析顾客与骑手发生矛盾对退款的影响

1. 矛盾的性质：顾客与骑手之间的矛盾通常属于个人纠纷，与商品或服务的交付质量无直接关联。因此，这种矛盾不应成为申请全部退款的直接理由。
2. 退款的依据：退款通常基于商品或服务存在质量问题、未按时交付或违反合同约定等情形。若顾客仅因个人与骑手的矛盾而要求退款，缺乏合理的法律依据和合同依据。

二. 商家或平台应如何处理

1. 核实情况：商家或平台应首先核实顾客与骑手之间矛盾的具体情况，以及商品或服务是否确实存在问题。这可以通过查看订单详情、骑手配送记录、顾客反馈等方式进行。
2. 沟通协商：若矛盾确实存在，但商品或服务并无问题，商家或平台应积极与顾客沟通，解释退款政策，并尝试提供其他解决方案，如补偿优惠券、部分退款等，以缓解顾客的不满情绪。
3. 依据规定处理：若经核实，商品或服务确实存在问题，且符合退款条件，商家或平台应按照相关规定为顾客办理退款手续。若顾客的要求不合理，商家或平台也有权拒绝其全部退款申请，并给出合理的解释和依据。

三. 法律依据

• 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有退货、换货、修理等权利，但这些权利的行使应基于商品或服务存在质量问题等合理理由。
• 同时，商家或平台也有权根据自身的退款政策和合同约定来处理顾客的退款申请。

我建议：商家或平台在处理此类纠纷时，应秉持公正、合理的原则，既维护顾客的合法权益，也保障自身的合法权益不受侵害。同时，也建议顾客在申请退款时，提供充分的理由和证据，以便商家或平台能够更准确地判断并处理其申请。如有进一步需要，您可以继续咨询我。