骑手造成顾客退款时，赔偿责任的承担主体及具体赔偿方式主要取决于外卖平台的规则以及骑手与平台之间的合约。以下是对此问题的详细分析：

一. 平台规则

不同的外卖平台（如美团、饿了么等）都有各自的超时赔付规则，这些规则通常会在用户下单时以条款形式明确，或者在平台的用户协议中列出。

1. 美团平台：

   • 如果购买了准时宝服务，骑手超时将会根据延误的时间进行赔付。具体赔付标准为：延误时间小于10分钟不赔付；延误时间大于等于10分钟不超过20分钟，赔付一定金额；以此类推，延误时间越长，赔付金额越高。

2. 饿了么平台：

   • 饿了么也有类似的超时赔付机制，但具体赔付标准和美团可能有所不同。用户可以在下单时查看相关条款，或者在饿了么的用户协议中找到详细信息。

二. 骑手与平台合约

除了平台对用户的赔付规则外，骑手与平台之间也有相关的合约规定，这些合约通常会明确骑手在超时情况下的责任与赔偿。

1. 超时罚款：

   • 根据骑手与平台的合约，如果骑手超时送达，可能会面临一定的罚款。罚款金额通常根据超时的具体时间长度来确定，不同地区和不同的承包公司可能有所不同。

2. 订单收入扣除：

   • 在某些情况下，如果骑手超时送达，平台可能会扣除骑手该订单的部分或全部收入作为赔偿。

三. 商家与平台的关系

对于商家而言，当骑手配送超时导致顾客退款时，商家也有权向平台申请索赔。

1. 平台自动赔付：

   • 已签署相关服务包的商家，当订单由于物流责任产生了退款，平台将自动发起索赔，商家可以直接前往赔付中心查看赔付进度。

2. 商家手动申请索赔：

   • 未签署相关服务包的商家，当订单由于物流责任产生了退款，并被系统判为物流责任时，商家可发起线上索赔，平台审核通过后可获得赔付。

我的观点：骑手造成顾客退款时，赔偿责任的承担主体及具体赔偿方式应遵循平台规则及骑手与平台之间的合约。消费者在遇到此类问题时，应首先与平台客服联系，了解具体的赔付规则和流程。同时，商家也有权向平台申请因骑手原因导致的退款赔偿。如有进一步需要，您可以继续咨询我。