餐饮小食店没签合同被告到仲裁委是可以的。在餐饮行业中，即使餐饮小食店未与劳动者签订书面劳动合同，但只要存在事实劳动关系且发生了劳动争议，劳动者就有权向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，以维护自身的合法权益。
法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内补订。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。这表明，法律不仅要求签订书面劳动合同，还对未履行此义务的用人单位设定了惩罚性赔偿。
仲裁准备与流程
为了成功申请劳动仲裁，劳动者需要准备相关的证据材料，如申请书、身份证明、劳动关系证明（如工资支付凭证、工作证、考勤记录等）以及其他相关证据。劳动仲裁的流程通常包括申请、受理、开庭审理和裁决等步骤。
具体分析
劳动者角度：对于劳动者而言，即使餐饮小食店未与其签订书面劳动合同，但只要能够证明存在事实劳动关系（如通过工资支付记录、工作服、同事证言等），并且发生了劳动争议（如拖欠工资、未支付加班费等），就可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
餐饮小食店角度：对于餐饮小食店而言，如果未与劳动者签订书面劳动合同，将面临支付二倍工资的风险，并且在劳动争议中可能处于不利地位。因此，建议餐饮小食店在用工时务必与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
总结与建议
综上所述，餐饮小食店没签合同被告到仲裁委是可以的，劳动者有权通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。对于劳动者而言，应准备充分的证据材料并按照仲裁流程进行操作；对于餐饮小食店而言，应尽快与劳动者签订书面劳动合同以避免潜在的法律风险。如有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。