关于“饭店员工说走就走是否给工资”的问题，我们可以从以下几个方面进行分析和回答：
结论前置
饭店员工在未提前通知或未经批准的情况下突然离职，并不意味着其完全丧失获得工资的权利，但具体是否应支付工资及支付多少，需根据员工离职的具体原因、时间、工作表现以及饭店的相关规章制度等因素综合判断。
具体情况分析
员工正常履行工作职责后离职：
- 如果员工在离职前已经正常履行了工作职责，且没有违反饭店的规章制度或劳动合同约定，那么饭店应当按照员工实际工作的天数和约定的工资标准支付工资。
员工因饭店过错离职：
- 如果员工离职是因为饭店存在过错，如未按时支付工资、未提供约定的劳动条件等，那么员工不仅有权要求支付已工作天数的工资，还可以根据劳动法的相关规定，要求饭店支付经济补偿金。
员工无故离职：
- 如果员工在没有任何正当理由的情况下突然离职，且给饭店造成了损失，饭店有权根据劳动合同的约定或劳动法的相关规定，从员工的工资中扣除相应的赔偿费用。但扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。
劳动合同或规章制度有特别约定：
- 如果劳动合同或饭店的规章制度中有关于员工离职后工资支付的特别约定，那么应当按照约定执行。但约定内容不得违反劳动法的强制性规定。
法律建议
- 对于饭店而言，应当建立健全的规章制度，明确员工离职的程序和工资支付的规定，以避免因员工突然离职而引发的纠纷。
- 对于员工而言，在离职前应当与饭店进行妥善的沟通，尽量按照约定的程序办理离职手续，以确保自己的合法权益得到保障。
- 如果因离职问题发生纠纷，双方应当首先通过协商的方式解决；协商不成的，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
综上所述，饭店员工说走就走是否给工资，并不是一个简单的是非问题，而需要根据具体情况进行综合判断。如果你或你所在的饭店遇到了类似的问题，建议及时咨询专业律师以获取更准确的法律意见。