饭店员工说不来就不来还要工资，这一行为是否合理，需分情况讨论：

1. 若员工无正当理由擅自缺勤：

   • 根据一般的劳动法原则，员工应当遵守用人单位的规章制度，按时出勤。若员工无正当理由擅自缺勤，即构成违约行为，用人单位有权依据内部规章制度或劳动合同的约定，对员工进行相应的纪律处分，包括但不限于警告、罚款、甚至解除劳动合同。
   • 在此情况下，员工因自身原因未提供劳动，无权要求用人单位支付其缺勤期间的工资。因为工资是员工提供劳动后应得的报酬，未提供劳动则无权获得相应报酬。

2. 若员工因合理事由无法出勤，且已履行告知义务：

   • 如果员工因合理事由（如突发疾病、家庭紧急情况等）无法按时出勤，并且已及时向用人单位履行了告知义务，那么用人单位应根据实际情况考虑是否给予员工相应的假期或安排调休。
   • 在此情况下，若员工已按照用人单位的要求提供了相应的证明材料（如病假证明），并且用人单位同意其缺勤，那么员工在缺勤期间仍享有获得相应工资的权利，但具体数额可能根据用人单位的规章制度或劳动合同的约定有所调整。

3. 若用人单位存在违法行为导致员工缺勤：

   • 如果用人单位存在违法行为（如未按时支付工资、未提供劳动保护条件等），导致员工无法继续工作而缺勤，那么员工不仅有权要求用人单位支付其应得的工资，还有权根据法律规定要求用人单位承担相应的法律责任。
   • 在此情况下，员工缺勤的行为可能被视为对用人单位违法行为的合理反抗，其要求支付工资的权利应得到法律的保护。

法律建议：

• 对于员工而言，若因特殊原因无法出勤，应及时向用人单位履行告知义务，并提供相应的证明材料，以避免因缺勤而引发的法律纠纷。
• 对于用人单位而言，应建立健全的规章制度，明确员工缺勤的处理方式和工资支付标准，以维护自身的合法权益。同时，用人单位也应遵守劳动法律法规，保障员工的合法权益，避免因违法行为而引发的法律责任。

可能的法律后果：

• 若员工无正当理由擅自缺勤且要求支付工资，用人单位有权拒绝支付，并可能依据内部规章制度或劳动合同的约定对员工进行纪律处分。
• 若用人单位存在违法行为导致员工缺勤且拒绝支付工资，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位支付应得的工资并承担相应的法律责任。

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