老板安排加班却不给加班费，劳动者可以通过以下途径来维护自身权益：
首先，明确结论：劳动者可以与用人单位协商，向工会反映，向劳动行政部门投诉，申请劳动仲裁，以及在必要时提起诉讼。
详细分析：
与用人单位协商：
- 劳动者应直接与老板或人力资源部门沟通，明确指出加班的事实以及应得的加班工资，并要求按照法律规定支付加班费。在沟通时，保持冷静和理性，并准备好加班的相关证据，如加班通知、考勤记录等，以增强说服力。
向工会反映：
- 如果公司设有工会，劳动者可以向工会寻求帮助，请求其介入调解或提供法律援助。工会通常会站在员工的角度，协助解决劳动纠纷。
向劳动行政部门投诉：
- 劳动者可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）进行投诉。投诉时，需提供个人身份证、劳动合同、加班证据等材料，详细说明用人单位未支付加班费的情况。
- 劳动行政部门将依法对用人单位进行调查处理，一旦查实，会责令用人单位限期支付加班费，并可能处以罚款。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，劳动者可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
- 申请时，需提交书面仲裁申请，载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由等内容，并提供充分的证据来支持自己的主张。
- 仲裁庭将根据双方提供的证据和陈述进行裁决，若裁决支持劳动者的诉求，而用人单位仍不履行支付义务，劳动者可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果劳动者对仲裁裁决不服，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，劳动者需要继续提供充分的证据来证明自己的主张，并遵循法院的诉讼程序。
- 法院将根据法律和事实作出判决，保障劳动者的合法权益。
重要提示：
- 在整个维权过程中，劳动者应特别注意收集和保存好所有与加班和未支付加班费相关的证据，这些证据是维权的关键。
- 劳动者应了解自己的法律权益和维权途径，并在必要时采取合适的行动来维护自己的合法权益。同时，要按照法律规定的程序和期限进行维权，避免因超过时效而丧失胜诉权。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条明确规定了加班费的支付标准。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条也强调了用人单位应严格执行劳动定额标准，不得强迫或变相强迫劳动者加班，并应按法律规定支付加班费。
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