关于你提出的“销售目标过高导致销售达不成不发提成”的问题，我首先给出明确的结论：销售目标设定过高并不能成为雇主不发提成的合法理由。接下来，我将从法律角度详细解释这一结论，并提供相应的建议。

法律解释

1. 合同约定原则：

   • 提成作为劳动报酬的一部分，通常会在劳动合同或销售合同中明确约定。如果合同中规定了提成的计算方式和发放条件，雇主应当严格按照合同约定执行。
   • 销售目标作为提成发放的一个可能条件，应当在合同中明确且合理设定。如果销售目标过高，超出了员工的正常能力范围，且未与员工协商一致，那么该目标可能被视为不合理。

2. 劳动法保护：

   • 根据劳动法的相关规定，员工有权获得与其劳动相符的报酬。如果雇主以销售目标过高为由拒绝发放提成，可能构成克扣员工工资的行为，违反了劳动法的规定。

3. 公平合理原则：

   • 提成制度的设立应当遵循公平、合理的原则。销售目标过高导致员工无法达成，进而不发提成，显然违背了这一原则。

法律建议

1. 检查合同：

   • 首先，建议你检查与雇主签订的劳动合同或销售合同，查看其中关于提成的具体约定。
   • 如果合同中存在不合理或模糊的条款，如销售目标设定过高，你可以与雇主协商修改合同或达成补充协议。

2. 与雇主沟通：

   • 与雇主进行坦诚的沟通，表达你对销售目标过高导致无法达成提成的担忧。
   • 提出合理的建议，如调整销售目标、优化提成计算方式等，以达成双方都能接受的解决方案。

3. 法律维权：

   • 如果与雇主的沟通无果，且你认为自己的合法权益受到了侵害，你可以考虑通过法律途径维权。
   • 可以向当地劳动监察部门投诉，或者寻求专业律师的帮助，通过诉讼或仲裁等方式维护自己的合法权益。

综上所述，销售目标过高并不能成为雇主不发提成的合法理由。如果你遇到了类似的问题，建议从检查合同、与雇主沟通、法律维权等方面入手，维护自己的合法权益。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。