关于您提出的“食品安全法举报人证据不真实不予立案的理由依据”这一问题，我可以从以下几个方面为您详细解答：

一、核心结论

在食品安全法领域，若举报人提供的证据不真实，相关机构（如市场监督管理部门）可以依据相关法律法规和程序规定，决定不予立案。这一决定的理由主要基于证据的合法性、真实性和关联性要求，以及举报内容的可查证性。

二、法律依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》：该法规定了食品安全的基本原则、监管制度以及法律责任等。其中，对于举报的处理，要求相关部门应当进行核实，并根据核实情况依法处理。若举报内容不实，且无法提供有效证据支持，则可能不予立案。

2. 《市场监督管理行政处罚程序暂行规定》（或其他相关行政处罚程序规定）：这些规定明确了行政处罚的程序要求，包括立案、调查、取证、决定等环节。其中，立案阶段要求有明确的违法事实和证据支持。若举报人提供的证据不真实或无法证明违法事实，则可能不满足立案条件。

三、具体理由

1. 证据不真实：证据是证明案件事实的关键。若举报人提供的证据存在伪造、篡改或虚假陈述等情况，将无法作为认定违法事实的依据。因此，相关机构在核实过程中，一旦发现证据不真实，将有权不予立案。

2. 证据不足：即使举报人提供的证据是真实的，但若这些证据无法充分证明违法事实的存在，或者证据之间存在矛盾、无法形成完整的证据链，也可能导致不予立案。因为，在行政处罚中，要求证据必须达到确实、充分的程度，才能作为认定违法事实的依据。

3. 可查证性不足：有些举报内容虽然看似严重，但由于时间久远、现场破坏、证据灭失等原因，导致无法进行有效的调查取证。在这种情况下，即使举报人提供了某些证据，但由于可查证性不足，相关机构也可能决定不予立案。

四、建议与提示

1. 对于举报人来说，提供真实、有效、充分的证据是至关重要的。在举报前，应尽可能收集并保存相关证据，确保其真实性、合法性和关联性。

2. 若遇到不予立案的情况，举报人可以依法申请复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。同时，也可以向相关部门提供新的证据或线索，以便其重新进行核实和处理。

综上所述，食品安全法举报人证据不真实不予立案的理由主要基于证据的合法性、真实性和关联性要求，以及举报内容的可查证性。希望以上解答能够对您有所帮助。如有其他法律问题或疑问，请随时向我咨询。