粥里加增稠剂，如果是化学合成的增稠剂，那么是不合法的。下面我为您详细解释：

1. 增稠剂的使用规定：

   • 增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度。
   • 我国对食品添加剂的使用有严格的规定，必须遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
   • 根据该标准，允许在“生食面制品”和“生干面制品”中添加使用某些增稠剂（如黄原胶），但并不允许在“大米及其制品”中添加。

2. 粥里加增稠剂的合法性：

   • 粥属于“大米及其制品”，因此按照国家标准，不允许在其中添加化学合成的增稠剂。
   • 如果粥铺或餐厅在粥中添加了化学合成的增稠剂，那么这种行为是违法的。

3. 增稠剂的安全性：

   • 尽管某些增稠剂（如黄原胶）在允许使用的食品类别中安全性较高，但这并不意味着它们可以在任何食品中随意添加。
   • 增稠剂的安全性是在特定使用条件和剂量下评估的，超出这些条件可能会对人体健康产生不良影响。

4. 法律建议：

   • 对于消费者来说，如果发现粥铺或餐厅在粥中添加了增稠剂，可以向相关部门举报，以维护自己的合法权益。
   • 对于粥铺或餐厅来说，应该严格遵守国家食品安全法规，不得在粥中添加化学合成的增稠剂。

综上所述，粥里加增稠剂（如果是化学合成的）是不合法的。如果您对此类问题有进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。