您好，关于您提出的“做包子添加增白剂是否合法”的问题，我可以明确地告诉您，在包子等发酵面制品中添加增白剂是不合法的。

首先，我们需要明确的是，食品添加剂的使用必须严格遵守《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760 - 2024)以及相关法律法规的明确要求。这些标准对食品添加剂的使用范围、使用量等都有严格的规定，旨在保障消费者的身体健康和食品安全。

对于包子等发酵面制品，相关标准明确规定不得使用含有铝的膨松剂，同时也严禁使用糖精钠、甜蜜素等甜味剂，以及苯甲酸、山梨酸等防腐剂，还有柠檬黄、日落黄等着色剂。增白剂通常属于着色剂或漂白剂的范畴，它们的使用在包子等发酵面制品中是被严格禁止的。

此外，使用非食用物质如硼砂、甲醛、吊白块等更是绝对不允许的，这些物质对人体健康有极大的危害。市场监管部门对于超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用非食用物质的行为，将依法予以严厉的行政处罚，情节严重的还将依法吊销食品经营许可证，甚至追究刑事责任。

因此，我建议您在制作包子时，不要添加任何增白剂或其他非法的食品添加剂。相反，您可以选择使用天然的食材和酵母粉等合法的添加剂来制作包子，这样既能保证包子的口感和品质，又能确保食品安全和消费者的健康。

希望这个解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。