将甜蜜素添加到食品中是否合法，需分情况讨论：

1. 合法添加的情况：

   • 根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）被允许在特定食品类别中作为甜味剂使用，但必须严格遵守规定的使用范围和最大使用量。例如，在冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜等食品中，甜蜜素的最大使用量通常为0.65g/kg至1.0g/kg不等（具体以标准为准）。若食品生产者按照标准规定的范围和限量添加甜蜜素，则属于合法行为。

2. 非法添加的情况：

   • 超范围使用：若甜蜜素被添加到GB 2760-2014未允许使用的食品类别中（如面包、糕点、饮料等未明确允许添加的食品），则构成超范围使用，属于违法行为。
   • 超限量使用：即使甜蜜素被允许添加到某类食品中，若生产者超过标准规定的最大使用量添加，同样属于违法行为。
   • 在特殊食品中添加：根据《食品安全法》及相关规定，婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等特殊食品中不得添加甜蜜素等甜味剂。若在此类食品中添加，则构成非法添加。

3. 法律后果：

   • 若食品生产者非法添加甜蜜素，可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。根据《食品安全法》第一百二十四条，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
   • 若非法添加行为导致消费者健康受损，生产者还可能承担民事赔偿责任，甚至刑事责任（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。

建议：

• 食品生产者应严格遵守GB 2760-2014等食品安全标准，确保甜蜜素等食品添加剂的使用合法合规。
• 消费者在购买食品时，可关注食品标签上的配料表和营养成分表，避免购买含有非法添加甜蜜素的食品。
• 若发现食品生产者非法添加甜蜜素等违法行为，可向当地市场监督管理部门举报，维护自身合法权益。

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