在酒里添加甜蜜素是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一、甜蜜素的合法使用范围
甜蜜素作为一种人工合成甜味剂，在食品工业中有一定的应用，但其使用范围和限量受到严格限制。根据《食品添加剂使用标准》（GB 2760）等相关法规，甜蜜素被允许在部分食品类别中使用，如酱菜、调味酱汁、配制酒（但需注意，这里的配制酒并不等同于所有酒类，特别是白酒等蒸馏酒通常不在允许添加之列）、糕点、饼干等。然而，在白酒等蒸馏酒中，甜蜜素是被明确禁止添加的。
二、违法添加甜蜜素的法律后果
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，对于生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重的，还将面临吊销许可证的处罚。
刑事责任：
- 若白酒中添加甜蜜素的行为构成犯罪，如符合生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪的构成要件，则将依法追究刑事责任。
- 这可能包括有期徒刑、拘役、罚金甚至没收财产等刑罚。
三、实际案例与警示
- 在多个地区，已有酒坊或销售商因白酒中含有甜蜜素而受到行政处罚，包括被没收违法所得、罚款以及吊销相关证照等。
- 这些案例表明，监管部门对食品安全问题持零容忍态度，任何违反食品安全法律法规的行为都将受到严厉打击。
四、建议与行动
对食品生产经营者的建议：
- 严格遵守食品安全法律法规，确保食品的安全和合规性。
- 加强内部管理，防止超范围、超限量使用食品添加剂的情况发生。
- 定期接受监管部门的检查和指导，及时整改存在的问题。
对消费者的警示：
- 在购买白酒等食品时，应选择正规渠道和信誉良好的品牌。
- 注意查看食品的标签和说明书，了解食品的成分和添加剂使用情况。
- 如发现食品存在安全问题，应及时向监管部门举报并维护自身合法权益。
综上所述，酒里添加甜蜜素是违法的，并将受到法律的严厉处罚。作为食品生产经营者，应严格遵守相关法律法规，确保产品的合法合规性；作为消费者，也应提高警惕，选择安全可靠的食品。如果您有任何关于食品安全或侵权损害方面的法律问题，都可以直接向我咨询。