在酿酒过程中添加尿素是否犯法，需根据尿素的具体用途及添加行为是否违反相关法律法规来判断，一般情况下，若将尿素作为非法添加剂用于酿酒，则可能构成违法行为。以下从不同角度进行分析：
一、尿素在酿酒中的潜在用途与法律风险
作为非法添加剂：
- 尿素本身并非酿酒的常规原料或添加剂。在食品生产中，添加剂的使用需严格遵守国家相关标准，如《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。若将尿素作为非法添加剂添加到酒中，以改善口感、色泽或增加产量等，这种行为显然违反了食品安全法规，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
作为非食品用途的误用：
- 若尿素被误用于酿酒过程中，如作为清洁剂或消毒剂残留于酿酒设备中，进而污染酒品，这也可能构成对食品安全的威胁。虽然这种情况下的法律责任可能相对较轻，但仍需承担相应的民事赔偿责任，并可能面临行政处罚。
二、相关法律法规依据
《中华人民共和国刑法》：
- 第一百四十三条：生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
《中华人民共和国食品安全法》：
- 第三十四条：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：…（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；…（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
- 第一百二十四条：违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：…（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；…
三、法律建议与风险提示
严格遵守食品安全法规：
- 酿酒企业应严格遵守国家关于食品添加剂的使用标准，确保酿酒过程中不添加任何非法物质。
加强原料与成品检测：
- 定期对酿酒原料和成品进行检测，确保酒品符合食品安全标准，避免因尿素等非法添加剂的残留而引发法律风险。
及时咨询与应对：
- 若发现酿酒过程中可能涉及尿素等非法添加剂的使用，应立即停止相关行为，并咨询专业律师以了解可能的法律后果及应对措施。
若你在酿酒过程中遇到任何法律问题，或对尿素等添加剂的使用有疑问，可直接向我咨询，我将为你提供专业的法律意见。