在房地产公司做完在建工程抵押后要变更时，通常不需要撤销预售申请。但这个问题涉及的具体操作可能会因地区法规和具体合同条款的不同而有所差异。下面我将从几个角度为您详细解析：

1. 法律法规角度：

   • 在大多数地区，在建工程抵押的变更与预售申请的撤销并没有直接的法律联系。抵押的变更主要关注的是债权人与债务人之间的权益调整，而预售申请则关乎房地产公司与购房者之间的买卖关系。
   • 除非当地有特别规定，否则变更在建工程抵押一般不需要影响预售许可的有效性。

2. 合同条款角度：

   • 具体的操作可能会受到在建工程抵押贷款合同以及预售合同中相关条款的约束。因此，在决定是否需要撤销预售申请之前，应仔细审查这些合同中的相关条款。
   • 如果合同中明确规定了抵押变更时需要撤销预售申请，那么就必须按照合同约定执行。

3. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，房地产公司通常会与贷款银行以及相关部门进行沟通，以确保抵押变更与预售活动之间的顺畅衔接。
   • 如果抵押变更涉及到预售房源的权益调整，可能需要与购房者进行协商，并告知相关变更情况。

综上所述，从一般法律法规的角度来看，在建工程抵押的变更并不需要撤销预售申请。但具体操作还需根据当地的法规、合同条款以及实际情况来确定。如果您在这方面有具体的法律问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我，我会为您提供更详细的解答。