外卖员因送餐超时被扣钱，这一行为在合法范围内进行是合法的。具体分析如下：

一. 外卖员与平台的关系

1. 合同关系：外卖员通常与外卖平台或承包公司签订有劳动合同或劳务合同，其中会明确双方的权利和义务，包括送餐时间、超时处罚等条款。
2. 管理关系：外卖平台对外卖员进行一定的管理和监督，以确保服务质量。超时扣款可以作为管理手段之一，以促使外卖员按时送餐。

二. 超时扣款的合法性

1. 基于合同约定：如果外卖员与平台签订的合同中明确规定了超时扣款的条款，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么平台依据合同条款进行扣款是合法的。
2. 合理管理手段：超时扣款可以被视为平台对外卖员进行合理管理的一种手段，以维护服务质量和客户满意度。只要扣款金额合理，且符合行业惯例，通常不会被认为是不合法的。

三. 注意事项

1. 扣款金额应合理：平台在设定超时扣款金额时，应考虑到外卖员的实际收入情况、超时原因以及行业惯例等因素，确保扣款金额合理且不会过分损害外卖员的权益。
2. 避免滥用扣款权力：平台应合理使用超时扣款权力，避免滥用或恶意扣款。如果平台存在无故扣款或扣款金额过高等行为，可能会引发法律纠纷和不良社会影响。

综上所述，外卖员因送餐超时被扣钱，在合同有明确规定且扣款金额合理的情况下，是合法的。然而，平台也应注重保护外卖员的权益，合理使用扣款权力，以推动行业的健康发展。如有进一步需要，您可以继续咨询我。