外卖超时就扣钱是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果外卖平台或商家与骑手之间有明确的合同约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定：
- 在这种情况下，外卖超时扣钱通常是基于双方之间的合同约定。只要合同内容合法、公平，且骑手在签订合同时已经充分了解并同意这些条款，那么外卖平台或商家因骑手超时而扣钱的行为，一般不构成违法。这是因为合同是双方自愿达成的协议，具有法律约束力，双方都应当按照合同约定履行各自的义务。
如果外卖平台或商家与骑手之间的合同约定存在违法情形，或者扣钱行为缺乏合同依据：
- 如果合同中的扣钱条款违反了法律法规的强制性规定，比如扣钱金额过高、扣钱条件不合理等，那么这些条款可能是无效的。在这种情况下，外卖平台或商家因骑手超时而扣钱的行为，就可能构成违法。
- 另外，如果外卖平台或商家在没有合同约定的情况下，单方面对骑手进行扣钱，这也可能构成违法。因为这种行为缺乏法律依据，侵犯了骑手的合法权益。
法律建议：
- 对于骑手来说，如果认为外卖平台或商家的扣钱行为违法，可以先与对方进行协商，尝试解决问题。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
- 对于外卖平台或商家来说，应当确保与骑手之间的合同内容合法、公平，并明确约定扣钱等条款。同时，在扣钱前应当确保有充分的合同依据和事实依据，避免侵犯骑手的合法权益。
可能涉及的法律后果：
- 如果外卖平台或商家的扣钱行为被认定为违法，那么他们可能需要承担返还扣钱、赔偿损失等法律责任。同时，还可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
举例说明：
- 假设某外卖平台与骑手签订的合同中约定，如果骑手超时送达，将扣除一定比例的配送费作为违约金。如果这个约定是双方自愿达成的，且扣钱比例合理，不违反法律法规的强制性规定，那么外卖平台因骑手超时而扣钱的行为就是合法的。
- 相反，如果合同中没有约定扣钱条款，或者扣钱条款违反了法律法规的强制性规定，比如扣钱比例过高，那么外卖平台因骑手超时而扣钱的行为就可能是违法的。
总之，外卖超时就扣钱是否违法，需要根据具体情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。