公司单方面谈话调整薪资结构，员工不同意时，员工有权拒绝，并可与公司进一步协商或采取法律手段维护自身权益。

一. 员工有权拒绝薪资结构调整

• 公司在未经与员工协商一致的情况下，单方面调整薪资结构，违反了《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定，即“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式”。因此，员工有权拒绝这种单方面的薪资结构调整。

二. 员工应与公司进行协商

• 员工在拒绝薪资结构调整后，应与公司进行积极协商，表达自己对降薪的不满和理由，尝试达成双方都能接受的解决方案。这是解决劳动纠纷的首要步骤，也是维护员工权益的重要途径。

三. 法律手段维护权益

• 如果协商无果，公司仍然坚持单方面调整薪资结构，员工可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条和第八十五条的规定，向当地人民法院申请支付令，要求公司按照原劳动合同约定的薪资标准支付劳动报酬。若公司逾期不支付，劳动行政部门还可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向员工加付赔偿金。

四. 保留证据的重要性

• 在整个过程中，员工应积极保留与公司谈话的证据，如录音、邮件、短信等，以防止公司在后续处理中否认其单方面调整薪资结构的事实。这些证据在可能的法律纠纷中将起到至关重要的作用。

我建议，员工在面对公司单方面调整薪资结构的情况时，应保持冷静，积极与公司沟通协商，并保留好相关证据。如协商无果，可及时寻求法律帮助，维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。