老板拖欠实习生工资，实习生是可以起诉的。具体来说，如果公司拖欠实习生的工资，实习生可以按照以下步骤来维护自己的权益：

1. 与公司协商：

   • 实习生应主动与公司沟通，明确表达自己希望公司支付工资的诉求。
   • 在协商过程中，注意留存相关证据，如聊天记录、通话录音等，这些证据在后续可能起到重要作用。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果与公司协商无果，实习生可以向劳动监察部门进行投诉。
   • 尽管实习生与公司之间形成的是劳务关系而非劳动关系，但劳动监察部门也有可能受理这类纠纷，并会采取措施督促公司支付工资。

3. 收集证据向法院起诉：

   • 实习生可以收集一系列证据，如实习协议、考勤记录、工资条、工作成果等，这些证据能够证明实习事实以及公司应支付的工资数额。
   • 收集好证据后，实习生可以向公司所在地的基层人民法院提起诉讼，通过司法途径来追讨被拖欠的工资。

综上所述，老板拖欠实习生工资时，实习生有多种途径可以维护自己的权益，包括与公司协商、向劳动监察部门投诉以及收集证据向法院起诉。如果实习生在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我会提供专业的法律帮助和支持。