结论：帮人刷外墙结果摔了，是否能起诉东家，取决于具体的法律关系、合同约定以及摔倒的原因等多个因素。

分析说明：

1. 雇佣关系下的责任：

   • 如果你与东家之间形成了雇佣关系，并且在刷外墙的过程中因为工作原因摔倒受伤，那么根据《民法典》关于雇佣关系的规定，东家作为雇主可能需要承担一定的赔偿责任。
   • 赔偿的范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费等合理费用，以及因伤残导致的损失。

2. 承揽关系下的责任：

   • 如果你与东家之间形成的是承揽关系，即你作为承揽人独立承担刷外墙的工作，并交付工作成果，那么东家作为定作人通常不直接对你的摔伤承担责任。
   • 但如果摔伤是由于东家提供的材料、设备或工作环境存在安全隐患导致的，那么东家可能需要承担相应的过错责任。

3. 合同约定的影响：

   • 如果你与东家之间签订了书面合同，并且合同中明确约定了双方的权利义务以及安全责任等条款，那么这些条款将作为判断责任的重要依据。
   • 如果合同中没有明确约定或约定不明确，那么将依据相关法律法规和司法解释来判断责任归属。

4. 摔倒原因的调查：

   • 摔倒的原因也是判断责任的重要因素之一。如果摔倒是由于你自己的疏忽或操作不当导致的，那么你可能需要自行承担部分或全部责任。
   • 如果摔倒是由于东家的过错或第三方的原因导致的，那么你可以向相关责任方主张赔偿。

法律建议：

• 首先，建议你尽快收集相关证据，如医疗记录、现场照片、目击者证言等，以证明你的摔伤事实和与东家的法律关系。
• 其次，咨询专业律师（即我），根据你的具体情况进行法律分析，并给出针对性的法律建议。
• 如果需要，我可以协助你与东家进行协商调解或提起诉讼，以维护你的合法权益。

行动指南：

• 保留好所有与摔伤相关的证据材料。
• 尽快与我联系，进行详细的法律咨询。
• 根据法律建议，采取适当的法律行动来维护你的权益。