在没有工资流水的情况下进行伤残赔偿，确实是一个比较复杂的问题，但不必过于担心，因为还是有多种途径可以解决这个问题。
首先，对于赔偿金额的确定，若您没有工资流水，可以通过以下几种方式来证明您的收入水平：
单位出具的收入证明：
- 如果您的工资是现金发放，可以由单位出具一份收入证明，并附上工资表等佐证材料。这份证明最好有单位负责人的签字并加盖公章，以增强其证明力。
业务往来凭证：
- 对于临时性工作或自由职业者，您可以提供近期的业务往来凭证，如合同、交易记录等。这些材料能够直接体现您的业务收入，从而证明您的收入水平。
纳税记录：
- 如果您有纳税记录，这也可以作为证明收入状况的依据。纳税记录是向税务机关申报缴纳的，因此具有一定权威性和公信力。
参照同行业工资标准或当地职工平均工资：
- 如果以上方式都无法适用，您可以参照劳动行政部门发布的同行业工资指导价位来估算自己的工资水平。若无法参照行业标准，还可以根据当地上一年度职工平均工资来计算。
在确定了收入水平后，接下来就是具体的赔偿项目了。对于十级伤残来说，赔偿通常包括以下几个方面：
医疗费：
一次性伤残补助金：
- 一般为7个月的本人工资。如果本人工资不确定，可以参照同行业平均工资或当地职工平均工资来计算。
一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：
- 这两项补助的具体标准因地而异，与当地职工平均工资等因素相关。您需要查询当地的相关政策来确定具体数额。
停工留薪期工资：
- 根据医院诊断证明等确定停工留薪的期限，在此期间，您的工资福利待遇应保持不变。
最后，为了辅助确定赔偿金额和证明劳动关系，您还可以收集以下证据：
- 劳动合同：直接证明劳动关系。
- 工作证、胸卡等：证明您在职的身份。
- 考勤记录：体现您的工作出勤情况。
- 同事证言：从旁证明您的工作状态。
- 入职登记表、工作服、工作用具等：也能作为证明劳动关系的辅助材料。
综上所述，即使没有工资流水，您也可以通过多种方式来证明自己的收入水平和劳动关系，从而合理计算出伤残赔偿的数额。希望这些信息能对您有所帮助！