针对您提出的“单位签空白劳务协议开除员工拒赔，员工维权索赔怎样”的问题，我首先给出明确的结论：员工在面对单位签署空白劳务协议后开除并拒赔的情况时，有权进行维权索赔，且有多种法律途径可供选择。以下是对这一结论的详细阐述：

1. 确认劳动关系及协议有效性：

   • 尽管单位签署了空白劳务协议，但员工应首先收集证据，如工作记录、工资发放记录、同事证言等，以证明与单位之间存在实际的劳动关系。
   • 空白劳务协议本身可能因缺乏关键条款（如工作内容、工作时间、劳动报酬等）而被视为无效或部分无效。员工可以依据《劳动合同法》等相关法律法规，主张协议无效或要求补充完整协议内容。

2. 维权途径：

   • 向劳动监察部门投诉：员工可以向当地劳动监察部门投诉单位的违法行为，要求劳动监察部门进行调查并处理。
   • 申请劳动仲裁：如果与单位无法协商解决，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求单位承担相应的法律责任，包括支付经济补偿、赔偿金等。
   • 提起诉讼：在劳动仲裁结果不满意或单位拒不履行仲裁裁决的情况下，员工可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。

3. 索赔内容：

   • 员工在维权过程中，可以主张的索赔内容包括但不限于：经济补偿金（如违法解除劳动关系的赔偿金）、未支付的工资及加班费、社会保险费用补偿等。
   • 具体索赔金额和项目需根据员工的实际情况、劳动法律法规以及当地的相关规定来确定。

4. 法律建议：

   • 在维权过程中，员工应保留好所有与劳动关系及维权相关的证据，以便在需要时提供证明。
   • 建议员工在维权前咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权策略，以提高维权的成功率。

综上所述，员工在面对单位签署空白劳务协议后开除并拒赔的情况时，应积极收集证据，通过法律途径进行维权索赔。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。