公司被卖后，以前签的采购合同新公司不认的问题，需根据具体情况分析处理。以下是详细解答：

1. 合同效力与公司法人变更：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公司法人变更并不影响公司之前签订的合同的效力。采购合同作为公司与其他主体之间的法律协议，其效力在公司法人变更后依然存续。
   • 新公司作为法人变更后的实体，应当承继原公司的权利和义务，包括已签订的采购合同。

2. 新公司不认合同的可能情况：

   • 合同未披露或未交接：在法人变更过程中，如果原公司未将采购合同作为公司资产的一部分进行披露或交接，新公司可能因此不知晓该合同的存在。
   • 合同条款存在争议：采购合同中的某些条款可能因不符合新公司的经营策略或法律规定而被新公司质疑。
   • 恶意逃避债务：在某些情况下，新公司可能试图通过不认合同来逃避应承担的债务。

3. 应对措施：

   • 核实合同情况：首先，应核实采购合同的真实性、合法性以及是否已履行相关披露和交接程序。
   • 沟通协商：与新公司进行积极沟通，了解其不认合同的具体原因，并尝试通过协商达成解决方案。
   • 法律途径维权：如果新公司无正当理由拒绝承认合同，可以通过法律途径维护自身权益。例如，向法院提起诉讼或申请仲裁，要求新公司履行合同义务或承担违约责任。

4. 法律建议：

   • 在处理此类问题时，建议保留所有与采购合同相关的证据材料，如合同文本、交易记录、沟通记录等。
   • 如果涉及复杂的法律纠纷或需要专业的法律支持，请及时咨询专业律师（如赵凌锋律师），以便获得更具体的法律建议和指导。

综上所述，公司被卖后，以前签的采购合同新公司不认的问题需根据具体情况分析处理。在法人变更过程中，应确保合同的妥善披露和交接；在新公司不认合同时，应采取积极措施维护自身权益。