旧公司被新公司收购或注销后，要求员工签订新公司合同，这一行为在法律上是否合法，需分情况讨论：

一、旧公司被新公司收购的情况

1. 股权收购：

   • 法律分析：若新公司通过股权收购的方式取得旧公司的控制权，但旧公司作为独立法人的地位并未改变，那么旧公司与员工之间的劳动合同关系原则上不受影响，继续有效。此时，新公司无权直接要求员工签订新合同，除非与员工协商一致并达成新的劳动合同。
   • 建议：员工在面对此类情况时，应仔细审查新公司提出的合同变更要求，确保自己的权益不受损害。若新公司未经协商单方面要求签订新合同，员工有权拒绝，并可依据原劳动合同维护自己的权益。

2. 资产收购：

   • 法律分析：若新公司通过资产收购的方式购买了旧公司的全部或主要资产，且旧公司因此解散或注销，那么根据《劳动合同法》的相关规定，原劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。在此情况下，新公司作为资产承继者，应与员工协商签订新的劳动合同，以明确双方的权利和义务。但这一过程应遵循平等自愿、协商一致的原则。
   • 建议：员工在签订新合同前，应仔细阅读合同条款，确保自己的劳动条件、薪酬待遇等不低于原合同标准。若新公司提出的合同条件明显低于原合同，员工有权拒绝签订，并可寻求法律援助。

二、旧公司注销的情况

• 法律分析：若旧公司因各种原因（如破产、解散等）被注销，那么其与员工之间的劳动合同关系自然终止。在此情况下，新公司若希望与员工建立新的劳动关系，必须与员工协商一致并签订新的劳动合同。新公司无权单方面要求员工签订新合同，否则将构成违法行为。
• 建议：员工在面对旧公司注销的情况时，应关注自己的劳动关系状态，确保在签订新合同前与原公司完成所有离职手续。同时，在与新公司签订新合同时，应仔细审查合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

三、特殊情况下的法律后果

• 若新公司未经协商单方面要求签订新合同：员工有权拒绝，并可依据原劳动合同或相关法律法规维护自己的权益。若新公司因此解除与员工的劳动关系，可能构成违法解除，员工有权要求新公司支付赔偿金。
• 若员工在不知情或被迫的情况下签订了新合同：员工可在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求撤销或变更新合同，并恢复原劳动合同的效力。

总结来说，旧公司被新公司收购或注销后，要求员工签订新公司合同是否合法，取决于收购或注销的具体方式以及新公司与员工之间的协商结果。在任何情况下，新公司都应遵循平等自愿、协商一致的原则与员工签订新合同，确保员工的权益得到充分保障。若您在此过程中遇到任何法律问题或困惑，可直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。