小区商铺能否开冷面加工厂，需要综合考虑多个因素，并非一概而论。以下是我从法律角度为您详细分析：

1. 规划用途与工商登记：

   • 首先，您需要查看小区商铺的规划用途是否允许开设食品加工厂。通常，商铺的规划用途会在购房合同或相关政府文件中明确。
   • 如果规划用途允许，您还需要前往工商部门办理相关登记手续，包括营业执照、食品经营许可证等，确保合法经营。

2. 环保与卫生要求：

   • 食品加工厂需要满足一定的环保和卫生标准。您可能需要咨询当地环保和卫生部门，了解具体的要求和审批流程。
   • 特别是冷面加工厂，由于涉及到食品加工和储存，对卫生条件的要求可能更为严格。

3. 小区业主意见：

   • 在小区内开设加工厂可能会影响到其他业主的居住体验。因此，您可能需要征询小区业主的意见，或者通过业主大会等程序获得支持。
   • 如果小区业主对开设加工厂有异议，您可能需要考虑其他地点或调整经营计划。

4. 消防安全：

   • 加工厂需要满足消防安全要求，包括消防设施的配备、消防通道的设置等。您需要咨询当地消防部门，了解具体的消防安全标准和审批流程。

5. 法律后果：

   • 如果您未经许可擅自在小区商铺开设冷面加工厂，可能会面临行政处罚、停业整顿等法律后果。
   • 同时，如果加工厂的经营活动对小区业主造成了影响，您还可能面临民事赔偿等法律责任。

综上所述，小区商铺能否开冷面加工厂需要综合考虑多个因素，包括规划用途、工商登记、环保与卫生要求、小区业主意见以及消防安全等。建议您在决定开设加工厂前，充分了解相关法律法规和政策要求，并咨询当地相关部门和小区业主的意见。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。