关于一楼商铺做冷库是否合法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
规划与用途合规性：
- 首先，需要查看该一楼商铺的原始规划用途。如果规划用途中明确允许作为商业用途，并且没有特别限制不能用于冷库等特定功能，那么从规划角度来说，做冷库可能是合法的。
- 然而，如果规划用途中并未明确允许或存在限制条件（如禁止用于储存易腐物品等），那么将商铺改造为冷库可能就违反了规划用途，从而构成违法。
建筑安全与消防要求：
- 冷库的建设和运营需要满足特定的建筑安全和消防要求。例如，冷库需要具备良好的保温性能、通风条件以及消防设施等。
- 如果一楼商铺在改造为冷库时，未能满足这些安全要求，那么就可能存在安全隐患，从而违反相关法律法规。
相邻权与环境保护：
- 冷库在运营过程中可能会产生噪音、振动或冷凝水等，这些都可能对周边环境和相邻业主造成影响。
- 如果冷库的建设和运营对周边环境和相邻业主造成了不良影响，且未得到妥善解决，那么就可能违反相邻权保护和环境保护的相关法律法规。
物业合同与业主公约：
- 如果该一楼商铺位于某个物业小区内，那么还需要查看物业合同和业主公约中是否有关于商铺用途和改造的限制性条款。
- 如果物业合同或业主公约中明确禁止或限制将商铺改造为冷库等特定功能，那么擅自进行改造就可能构成违约或违反业主公约。
法律建议：
- 在决定将一楼商铺改造为冷库之前，建议先咨询当地规划部门、建筑安全部门和消防部门，了解相关法律法规和具体要求。
- 同时，也需要与物业公司和相邻业主进行沟通协商，确保改造行为不会对周边环境和相邻业主造成不良影响。
- 如果改造行为可能涉及违反法律法规或物业合同、业主公约等规定，建议寻求专业法律意见，以避免潜在的法律风险。
可能后果：
- 如果未经许可擅自将一楼商铺改造为冷库，且违反了相关法律法规或物业合同、业主公约等规定，那么可能面临行政处罚（如罚款、责令恢复原状等）或民事赔偿（如对相邻业主造成损失的赔偿）等法律后果。
综上所述，一楼商铺做冷库是否合法需要根据具体情况来综合判断。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。