当物业撤场时，社区可以通过以下步骤来处理相关事宜，以确保小区的正常运作和居民的生活不受太大影响：

首先，需要明确物业撤场的具体原因和撤场时间。这通常涉及与物业公司的沟通，了解其撤场的决策背景和时间安排。同时，社区居委会或业主委员会应尽快召开会议，讨论并制定应对方案。

在物业撤场前，社区应确保所有必要的交接工作得到妥善安排。这包括但不限于小区公共设施、设备、财务账目、业主资料等的交接。社区可以选派代表或聘请专业机构来监督交接过程，确保所有事项都得到清晰、准确的记录和处理。

针对物业撤场后可能出现的服务真空期，社区可以采取以下措施：

1. 临时接管：在找到新物业之前，社区可以选派临时物业公司或组织志愿者团队来提供基本的物业服务，如保洁、安保等，以确保小区的基本生活秩序不受影响。

2. 加强自治：鼓励居民加强自治，共同参与小区的管理和维护。可以设立居民小组或志愿者团队，负责小区的日常巡逻、环境清洁等工作。

3. 尽快选聘新物业：社区应尽快启动新物业的选聘工作。这包括制定选聘方案、发布招标公告、组织招标评审等步骤。在选聘过程中，应充分考虑物业公司的服务质量、信誉度、管理能力等因素，以确保选聘到合适的新物业。

当新物业确定后，社区应与其签订正式的物业服务合同，并明确双方的权利和义务。同时，社区还应协助新物业进行进场交接工作，确保其能够顺利接手并提供优质的物业服务。

此外，为了预防类似情况的再次发生，社区还可以考虑加强以下方面的工作：

1. 建立健全的物业管理制度：通过制定和完善物业管理制度，明确物业公司的职责和义务，规范其服务行为。

2. 加强监督和评估：定期对物业公司的服务进行评估和监督，确保其按照合同约定提供服务。对于服务质量不佳的物业公司，应及时采取措施进行整改或更换。

3. 增强居民参与意识：鼓励居民积极参与小区的管理和维护工作，增强其对小区的归属感和责任感。

综上所述，当物业撤场时，社区应积极应对并采取有效措施确保小区的正常运作和居民的生活不受影响。同时，通过加强制度建设和居民参与等方式，预防类似情况的再次发生。