当物管撤场时，这确实是一个涉及多方利益和需要细致处理的问题。我将从业主应对和员工处理两个方面，为您提供详细且深入的解答。
一、业主应对物管撤场的措施
保持冷静，迅速组织：
- 业主应首先保持冷静，避免恐慌和混乱。
- 迅速与业主委员会或社区居委会取得联系，尽快组织召开业主大会，统一意见并形成应对方案。
了解情况与收集证据：
- 通过业主大会通报物业撤离情况，收集业主的反馈和意见。
- 全面收集物业未履行合同义务的证据，如卫生状况差、安保不到位等，以及撤离遗留问题的证据，如未维修的设施、未退还的押金等。
积极沟通协商：
- 尝试通过电话、短信、邮件等方式联系物业，要求其妥善处理善后事宜。若物业不配合，可发送书面函件明确法律责任。
- 若小区在前期物业管理阶段，应与开发商沟通，要求其承担临时管理责任或协助选聘新物业。
- 向社区居委会、街道办事处报告情况，请求他们介入协调，共同解决问题。
确保小区基本运转：
- 组建临时管理团队，由业主大会推选热心业主组成，负责日常事务管理，制定简单规则和工作流程。
- 及时联系专业维修单位检查和维护重要公共设施，费用可从公共收益中支出或由业主协商分摊。
选聘新的物业服务企业：
- 成立选聘小组，由业主委员会成员、业主代表等组成，负责新物业的选聘工作。
- 制定并表决选聘方案，明确选聘标准、服务内容、收费标准等，通过业主大会表决。
- 发布招标信息并评标签约，吸引符合条件的物业服务企业报名，进行评审后选定中标企业并签订合同。
法律途径维权：
- 保留所有相关证据，仔细审查物业服务合同，明确双方权利义务。
- 向当地住房城乡建设部门、物业管理协会等机构投诉，要求介入调查和处理。
- 若问题无法通过协商解决，可咨询专业律师后向法院提起诉讼，要求物业承担法律责任和经济赔偿。
二、物管撤场时员工的处理方式
新物业公司接收：
- 若存在新物业公司接管项目，原物业公司可与其协商员工转岗事宜。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十四条，原劳动合同继续有效，由新物业公司继续履行。
- 员工的工作年限应连续计算，工资待遇不低于原水平。员工有权拒绝转岗并获得经济补偿。
原物业公司内部调动：
- 原物业公司可在其他项目或部门为员工安排新岗位。若协商未果且无法安排合理岗位，可依法解除合同并支付补偿。
- 员工有权拒绝不合理安排，协商不成可获得经济补偿。
依法解除劳动合同：
- 若无新物业公司接收且无法内部调动，原物业公司需依法解除劳动合同，并向劳动者支付经济补偿。
- 经济补偿按工作年限计算，每满一年支付一个月工资，不满一年按一年计，不满六个月支付半个月工资。
协助自主创业或再就业：
- 鼓励有创业意愿的员工自主创业，原物业公司可提供支持和帮助，如提供真实有效的指导和推荐信息。
资料、物品、人员移交：
- 原物业公司应详细移交物业、业主、管理、财务等资料，确保新物业或接管方顺利接管。
- 确保设备设施完好移交，对同意留用的在职人员进行档案移交。
公示与告知：
- 原物业公司撤场前应向业主明确说明撤场原因、时间及后续服务安排，确保平稳有序撤场。
综上所述，物管撤场时，业主应采取一系列有序且有效的措施来应对，确保小区的正常运转并维护自身合法权益；同时，原物业公司也应依法妥善处理员工的安置问题，确保员工的合法权益得到充分保障。