未成年人纹身超过一年，仍可以起诉纹身店。针对这一问题，我们从法律角度进行如下分析：

一. 起诉时效性分析

1. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，对于民事侵权行为，通常有一定的诉讼时效期间。但具体的诉讼时效期间取决于侵权行为的性质、后果以及相关法律法规的特别规定。
2. 责任分析：在本案例中，未成年人纹身属于民事侵权行为，且该行为对未成年人的身心健康可能造成了长期影响。因此，即使纹身行为超过了一年，只要未超过法定的诉讼时效期间，未成年人或其法定代理人仍有权起诉纹身店，要求承担相应的法律责任。

二. 起诉的法律依据与责任

• 如前所述，《中华人民共和国民法典》第十九条规定了限制民事行为能力人的民事法律行为需由法定代理人代理或同意。纹身店在未审查未成年人民事行为能力及法定代理人同意的情况下为其纹身，存在过错，侵害了未成年人的合法权益。
• 《未成年人文身治理工作办法》第四条、第五条也明确禁止向未成年人提供纹身服务，并规定了纹身店应尽的审查义务。纹身店违反这些规定，同样应承担相应的法律责任。

三. 起诉流程与注意事项

• 起诉主体仍为未成年人的法定代理人（父母）。
• 需准备充分的起诉材料，包括起诉状、证据材料等，特别是要保留好纹身照片、费用收据等相关证据。
• 及时咨询专业律师，了解具体法律程序和权益保障，确保起诉的有效性和合法性。

四. 总结与建议 综上所述，即使纹身行为超过了一年，未成年人或其法定代理人仍有权起诉纹身店，要求承担相应的法律责任。建议通过法律途径维护自身权益，确保合法权益得到有效保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。