针对您提出的“起诉纹身店但纹身店不干了怎么办”的问题，以下是一些详细的解答和建议：

首先，了解您的权益：

当您决定起诉一家纹身店时，通常是因为您认为该店提供了不合格的服务、违反了合同或造成了其他形式的损害。如果纹身店在您决定起诉后不再营业，这并不意味着您的权益就无法得到维护。

接下来，您可以采取以下步骤：

1. 确认纹身店的经营状态：

   • 通过查询相关工商登记信息或联系当地市场监管部门，确认纹身店是否确实已经注销或关闭。
   • 如果纹身店只是暂时停业或更名，您仍然可以对其提起诉讼。

2. 收集证据：

   • 整理您与纹身店之间的所有交易记录、合同、沟通记录以及任何能够证明您权益受损的证据。
   • 这些证据将在后续的诉讼过程中起到关键作用。

3. 寻找法律途径：

   • 如果纹身店已经注销，您可以尝试联系其经营者或负责人，看是否能够达成和解或获得赔偿。
   • 如果无法联系到经营者或负责人，或者和解无望，您可以考虑向法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解您的法律权益和诉讼风险。

4. 起诉过程：

   • 向法院提交起诉状和证据材料。
   • 法院将受理您的案件，并进行审理。
   • 如果纹身店的经营者确实无法找到，法院可能会根据情况进行公告送达或采取其他措施。
   • 在诉讼过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作。

5. 执行判决：

   • 如果法院最终判决纹身店或其经营者需要承担赔偿责任，您可以申请强制执行。
   • 法院将采取一系列措施来执行判决，包括查封、扣押、拍卖等。

最后，预防与注意事项：

• 在选择纹身店时，建议仔细考察其资质、口碑和服务质量。
• 签订合同时，务必明确双方的权利和义务，以及违约责任和赔偿方式。
• 保留好所有与纹身店相关的证据和文件，以备不时之需。

总之，即使纹身店不再营业，您仍然有权利通过法律途径来维护自己的权益。建议您在采取任何行动前咨询专业律师的意见，并确保收集到充分的证据来支持您的诉讼。