当美容院不开了且有人因此起诉时，这通常涉及到消费者预付费用未消费完毕而商家无法继续提供服务的情况。以下是对此问题的详细解答：

一、法律责任分析

1. 经营者责任：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十三条，经营者以预收款方式提供商品或者服务的，应当按照约定提供。未按照约定提供的，应当按照消费者的要求履行约定或者退回预付款，并应承担预付款的利息、消费者必须支付的合理费用。
   • 在美容院停业且无法继续提供服务的情况下，经营者有义务退回消费者未消费的预付款项。

2. 登记经营者与实际经营者责任：

   • 如果美容院是个体工商户，且登记经营者与实际经营者不一致，根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民事诉讼法>的解释》第五十九条，两者应作为共同诉讼人承担责任。
   • 这意味着，即使登记经营者声称自己并非实际经营者，也可能需要承担法律责任，除非能提供充分证据证明实际经营者的身份。

二、应对策略

1. 收集证据：

   • 消费者应保留与美容院的交易记录、合同、付款凭证、客户服务单等证据，以证明自己的预付费用及未消费的项目。

2. 协商调解：

   • 在起诉前，可以尝试与美容院（或原经营者）进行协商调解，看是否能达成退款协议。

3. 法律途径：

   • 如果协商无果，消费者可以向当地消费者协会、12315平台或卫健部门投诉，寻求帮助。
   • 也可以直接向法院提起诉讼，要求美容院（或原经营者）退回未消费的预付款项，并可能要求支付违约金或利息。

三、案例参考

• 在您提供的案例中，法院判决美容院的登记经营者和实际经营者（或被认定为实际经营者的人）共同承担退款责任，并支付了违约金。这显示了法律对消费者权益的保护，以及对经营者不诚信行为的惩罚。

四、预防建议

1. 选择有资质的商家：

   • 消费者在选择美容院时，应优先选择有资质、信誉良好的商家，避免选择无资质或信誉不佳的商家。

2. 签订书面合同：

   • 在进行预付式消费时，应确保服务约定落实到书面合同上，明确服务内容、次数、赠送项目及退款条款等。

3. 保留付款凭证：

   • 消费者应记得索要发票等付款凭证，保留书面证据，以备发生纠纷时维权有据。

综上所述，当美容院不开了且有人因此起诉时，消费者应收集证据、尝试协商调解，并在必要时通过法律途径维护自己的权益。同时，也提醒消费者在选择美容院和进行预付式消费时要谨慎选择、签订书面合同并保留付款凭证。