关于“未签订劳动合同的抗辩理由”，我可以从用人单位和劳动者两个角度来分别阐述可能的抗辩理由。

用人单位的抗辩理由

1. 非全日制用工：

   • 法律依据：《劳动合同法》第六十九条规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。
   • 适用条件：劳动者平均每日工作时间不超过4小时，每周累计不超过24小时，且劳动报酬结算周期不超过15日。
   • 风险点：若实际用工时间超出上述标准，仍可能被认定为全日制劳动关系，需签订书面合同。

2. 劳动者拒绝签订：

   • 法律依据：《劳动合同法实施条例》第五条规定，自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应书面通知终止劳动关系，无需支付经济补偿，但需支付实际工作时间的劳动报酬。
   • 操作要求：用人单位需提供证据证明已书面通知劳动者签订合同（如邮件、短信记录），并保留劳动者拒绝签字的证据（如录音、证人证言）。

3. 不可抗力或客观障碍：

   • 如自然灾害、突发公共卫生事件等导致无法及时签订合同，需提供相关证明文件（如政府公告、医院诊断书等）。
   • 局限性：此类抗辩成功率较低，通常仅适用于极端情形。

4. 已形成事实劳动关系：

   • 尽管没有签订书面合同，但双方实际上已经在履行劳动权利和义务。用人单位需要证明双方已经达成了事实劳动的合意，并且未给劳动者造成实际损害。

5. 高级管理人员或特定职责人员失职：

   • 若负责签订劳动合同的高级管理人员（如人力资源总监）自身未履行职责，导致单位未签合同，可能被认定为单位存在过错，但法院可能酌情减轻责任。
   • 关键点：需证明该人员负有直接管理责任且存在故意或重大过失。

劳动者的抗辩理由（主张二倍工资差额时）

1. 用人单位未主动提出签订：

   • 劳动者可主张用人单位从未提及签订合同事宜，自身无过错。
   • 举证责任：用人单位需证明已尽到通知义务（如提供书面通知记录）。

2. 对合同条款存在异议：

   • 若用人单位提供的合同文本包含违法条款（如克扣工资、限制人身自由），劳动者有权拒绝签订并要求修改。
   • 注意：劳动者需通过合理方式表达异议（如书面反馈），而非消极拖延。

3. 实际履行超过一个月但未补签：

   • 用人单位未在用工之日起一个月内签订合同，即使后续补签，劳动者仍可主张补签前期间的二倍工资差额。
   • 例外：部分地区允许用人单位通过补签倒签至入职日期的方式免除二倍工资责任，但需劳动者明确同意。

特殊情形下的处理

• 视为无固定期限劳动合同：

  • 《劳动合同法》第十四条第三款规定，用工满一年未签订书面合同的，视为已订立无固定期限劳动合同，但劳动者仍可主张第11个月的二倍工资差额。

• 劳务派遣关系中的责任划分：

  • 用工单位未与派遣单位签订劳务派遣协议，或派遣单位未与劳动者签订合同的，需根据具体过错方确定责任主体。

实务建议

• 用人单位：

  1. 建立完善的合同管理流程，确保新员工入职一个月内完成合同签订；
  2. 保留通知劳动者签订合同的证据（如书面通知回执）；
  3. 对拒绝签订合同的劳动者及时终止劳动关系，避免法律风险累积。

• 劳动者：

  1. 主动要求用人单位签订合同，并保留沟通记录；
  2. 发现未签合同后，及时向劳动监察部门投诉或通过仲裁维权；
  3. 注意二倍工资差额的仲裁时效（通常为一年，从权利被侵害之日起计算）。

总之，未签书面劳动合同的抗辩需严格围绕法律规定和事实展开。无论是用人单位还是劳动者，在面临此类纠纷时，都应积极收集证据，以证明自己的主张和立场。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。