企业没有台账，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。具体分析如下：

一. 企业没有台账的法律责任

1. 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条：违反本法规定，食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。这表明，企业如未建立台账，将面临严格的法律责任。

二. 台账的重要性

1. 保障食品安全：台账是记录食品进货、销售、检验等信息的重要工具，有助于追溯食品来源，确保食品安全。
2. 合规经营：建立台账是企业履行食品安全管理责任的重要体现，也是监管部门检查企业合规经营的重要依据。

三. 我的观点 企业应当高度重视台账的建立和管理，确保记录真实、完整、可追溯。这不仅是为了遵守法律法规，更是为了保障消费者权益和企业的长远发展。如企业因故未能建立台账，应立即整改，避免可能的法律风险和经营损失。

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