招工表和工资定等在一定条件下能认定工龄。工龄的认定是一个综合考量的过程，主要依据职工档案中的相关材料。以下是对此问题的详细分析：

1. 招工表的作用：

   • 招工表是职工入职时的重要记录，通常包含了职工的入职时间、工作岗位等基本信息。
   • 在工龄认定中，招工表可以作为职工与单位建立劳动关系的初始证据，从而证明职工的工作起始时间。

2. 工资定等的作用：

   • 工资定等表或工资审批表等类似文件，记录了职工的工资等级、调整情况及对应的工作时间段。
   • 这些文件不仅反映了职工的收入情况，也间接证明了职工在单位的连续工作年限。

3. 综合认定：

   • 在工龄认定过程中，劳动部门或相关机构会综合考虑职工档案中的多种材料，包括招工表、工资定等表、转正定级表等。
   • 当这些材料齐全且相互印证时，可以较为准确地认定职工的工龄。
   • 若某些材料缺失，但有其他替代性证明材料（如社保缴纳记录、工作证、考勤记录等），也可作为工龄认定的参考依据。

4. 特殊情况：

   • 对于档案材料不齐全或存在争议的情况，劳动部门或相关机构可能会进行进一步调查核实，或依据相关政策规定进行特殊处理。
   • 例如，对于军队退伍复员人员、待业青年和长期临时工等特定群体的工龄认定，可能需结合其安置介绍信、就业记录等其他材料进行综合判断。

综上所述，招工表和工资定等在一定条件下能作为认定工龄的依据。但工龄的认定是一个复杂的过程，需要综合考虑职工档案中的多种材料以及相关政策规定。因此，在具体操作中，建议咨询当地的人社部门或相关机构，以获取更准确的工龄认定结果。