针对您提出的“超市工作不签合同怎么劳动仲裁”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，明确一点，超市未与员工签订劳动合同是违反了我国《劳动合同法》的相关规定的。根据这部法律，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当订立书面劳动合同。如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么需要每月支付二倍的工资作为赔偿。

接下来，我将为您介绍具体的维权步骤：

1. 与超市协商：

   • 作为劳动者，您应首先尝试与超市管理层进行沟通，明确指出签订劳动合同是双方的法定义务，并要求在合理期限内补签劳动合同。
   • 在协商过程中，请务必保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，这些将作为后续维权的重要证据。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 在投诉前，请收集并准备好能证明您与超市存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录、同事证言等。
   • 向当地劳动监察部门提交投诉，由其进行调查。若调查发现违法行为，劳动监察部门将责令超市限期改正，并可处以行政处罚。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商和投诉均未能解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 提交仲裁申请时，请准备好仲裁申请书及相关证据材料。仲裁申请书需载明双方的基本信息、仲裁请求及事实理由。
   • 请注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
   • 如果仲裁委员会支持您的请求，超市将需要按裁决结果支付二倍工资差额，并补签劳动合同。

4. 提起诉讼（如必要）：

   • 如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 法院将根据双方提供的证据和相关法律规定进行审理，并作出判决。

在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，积极收集并保存相关证据，以确保您的合法权益得到充分保障。同时，您也可以咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和支持。