合伙收辣椒卖了没还合伙人，这可能构成对合伙财产的侵占或违约行为。具体情况分析如下：

1. 合伙财产的处理原则：

   • 在合伙关系中，合伙财产由合伙人共同所有，并按照合伙协议的约定进行管理和分配。
   • 合伙人出售合伙财产（如辣椒）后，所得款项应属于合伙财产，并按照合伙协议的约定进行分配。

2. 未还款项的法律性质：

   • 如果合伙人出售辣椒后，未将所得款项按照合伙协议的约定分配给其他合伙人，这可能构成对合伙财产的侵占。
   • 侵占合伙财产是违法行为，受侵占的合伙人有权要求侵占者返还财产或赔偿损失。

3. 可能的法律后果：

   • 受侵占的合伙人可以向法院提起诉讼，要求侵占者返还合伙财产或赔偿损失。
   • 如果侵占行为构成犯罪，侵占者还可能面临刑事责任。

4. 建议与措施：

   • 首先，受侵占的合伙人应尝试与侵占者进行协商，要求返还合伙财产或赔偿损失。
   • 如果协商无果，受侵占的合伙人可以收集相关证据（如合伙协议、销售记录、转账记录等），向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，受侵占的合伙人可以聘请专业律师进行代理，以维护自己的合法权益。

综上所述，合伙收辣椒卖了没还合伙人，可能构成对合伙财产的侵占或违约行为。受侵占的合伙人应采取相应措施，维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。